Vegansk Sötpotatis & Linssoppa

Djup tallrik

Om ni tycker om den djupa tallriken så klicka på länken ovan så kommer ni direkt till produkten 😀

INGREDIENSER:
3 stora sötpotatisar
500g krossade tomater
250 ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljong tärning
5 dl vatten
2 dl röda linser
1/2 lök
2 vitlöksklyftor
koriander
salt
peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Hacka lök/vitlök och tärna sötpotatisen
2. Stek sötpotatis/lök/vitlök tillsammans i en kastrull
3. När sötpotatisen och löken har fått lite färg så häll i de krossande tomaterna/kokosmjölken/vatten/buljong/linser samt kryddor (smaka av)
4. Låt koka under lock på medelhög värme tills sötpotatisen är mjuk
5. Mixa sen alla ingredienserna så att det blir en soppa, smaka av om du behöver mer salt/peppar